晶華酒店  azie  大庭酒廊
地址:台北市中山北路二段41號1樓
電話:(02)2523-8000轉3157

先貼上azie最新優惠活動:

azie「舒肥牛小排」套餐每位NT$680 (18盎司),內容另含麵包、時蔬和馬鈴薯泥;

可另加價NT$240享用主廚例湯與沙拉、或是甜點與咖啡/茶。

而為了方便更多想品嚐舒肥牛小排的顧客,azie 也接受顧客外帶需求,讓您隨時都可品嚐得到如此牛排美味,外帶每份NT$580(無配菜)。

自7月2日起~8月7日前推出超值優惠活動,點餐即贈價值NT$240的湯和沙拉或甜點與咖啡/茶;

四人同行每人每客NT$580、約為64折;外帶則享每份NT$500。

 

在7月初就收到晶華的電子報,看到這個優惠,非常心動,馬上知會金主小黑先生還有爸媽

於是在決定了日期以後就馬上打電話去訂位啦!!  四個人才有的優惠怎能不行動呢?!




我們四人被分配在半隔間的包廂   雖然不錯但仍有點小不滿意

 一整排的包廂在牆壁上都有LED電視  其實也沒播什麼內容大概就一些飯店的介紹廣告 

雖說如此  但感覺還不錯有點小小lounge bar的fu

沒想到我們剛好是最後一間....牆面上只有"消防栓"   剎風景到了極點
 

我本來想要求換位子    但爸媽都不是愛計較又隨遇而安的人   他們開心我也就沒啥好囉嗦的了!



今日的主題就是這個美國舒肥帶骨牛小排了!!

使用「真空低溫烹調法Sous vide(法文發音類似舒肥)」調理18盎司的帶骨牛小排

更使用高價引進紅外線T Grill烤肉爐, 由主廚進行最即時的炭烤後噴香上桌


其高科技的紅外線裝置可加倍保留牛排炭烤後的原汁原味,呈現最即時新鮮的美味! 

而套餐的部分我們當然都選擇了A餐(湯+沙拉)  感覺比較超值  

B餐甜點搭配一般的咖啡或茶感覺很普通



義式香料麵包

我最近真是瘋狂愛上這類型的麵包      每個餐廳提供的香料麵包都各有特色各具風味

azie的這麵包香氣十足偏鹹味  不用另外沾橄欖油  就很好吃

但我最愛的吃法還是拿它來沾著湯吃



蛤蠣巧達濃湯

他們的湯品好像不時的會做更換   我看過其它網友去吃是喝到鮮蝦濃湯

湯裡蔬菜量滿多的   喝得到蛤蠣濃濃的海味  但吃不太到什麼蛤蠣肉就是了....



服務人員跟我們說這個時段有在做飲料買一送一的優惠   原本一杯250元  真是不便宜....

因為等會要大口吃肉   還是喝杯健康的蔬果汁均衡一下吧!

奇異果柳橙汁

不加水完全原汁原味   完全的新鮮   喝得到果粒纖維
(畢竟他那麼貴一杯 做到上述水準也是應該的啦!!)



(右一) 葡萄芹菜汁
(右二) 紅蘿蔔蘋果汁
(左一、二) 奇異果柳橙汁

一字排看起來既新鮮又好喝!



蕃茄沙拉

橘色、紅色小蕃茄加上牛蕃茄    都很甜很好吃   蔬菜們都很清脆爽口

沾上他們自製的蘿勒油醋醬汁   酸酸的好開胃啊~~

(這讓我想起去年來吃Robin's 牛排屋的那非常搶戲的沙拉吧~晶華對食材的品質真的都很重視)



今日的主角登場  鏘鏘

18 o.z 舒肥帶骨牛小排    去掉骨頭後大約是8 o.z左右

舒肥其實是法文Sous vide取其諧音而命名



何謂舒肥???

「真空烹調法Sous vide」,是一種源自於法國的料理方式,可同時保持食材的質地且讓醬汁完整入味,最適合運用在極有厚度的帶骨牛小排上。

主廚在料理「舒肥牛小排」時,會先將牛小排放入真空袋裡並加入醬汁一同放入真空機中進行真空,

之後,再放入自澳洲進口的恆溫料理機中以低於沸點的溫度水煮8小時

期間,真空袋中的牛小排同時在進行醃漬與燉煮的步驟,調味醬汁的美味將深入食材的毎一個細胞

接著,將真空袋從恆溫料理機中取出後,將牛小排稍微碳烤上色並增添香氣

最後,盛盤時再淋上袋中的醬汁,並佐以時蔬與馬鈴薯等配菜,成就舒肥牛小排的獨特美味。

看完以上的說明是否眼花瞭亂??  還是更理解Sous vide 了呢?

拍了好久....真捨不得破壞這麼完整的一塊帶骨牛小排

不過...不吃我來幹嘛?!     我要開動啦!!  準備骨肉分離~~~



烹調過程中,由於皆在低於沸點的溫度進行蒸煮、蒸烤、水煮或油泡,食材不會與油水碰觸,

因此質地不會被破壞,成品也符合現代人健康飲食的概念

加上這是一種低溫且長時間的烹煮程序,食材受熱會非常均勻,

柔嫩度與入味的效果也都大大優於其他的烹調方法。



爸媽最怕牛排帶血或是肉紅紅的  這完全符合他們的需求 

雖然這種料理法牛排是全熟的   但一整個軟嫩多汁油香四溢  

果然是入口即化的好口感   非常的讓人出入意料之外



看到有人說吃到最後會很膩   我是覺得還好耶   沾點鹽吃可以解膩又提味

一旁的配菜都可以用來佐牛排一起吃   混搭一下也很不錯!

特別強調一下這美麗的奶油馬鈴薯泥   不只好看而已

外表烤的酥脆好像在吃洋芋片  中間則是柔軟又綿密   熱熱的帶著豐富的奶油香  實在是非常好吃!!

弄一點薯泥配著牛排吃相當不錯!!! 



週末的中午來這裡享用一頓豐盛的美食   既輕鬆又自在   而且吃美食心情怎麼可以那麼好啊~

這一餐也是提早慶祝爸爸節~~~爸~~~您辛苦啦!!!  祝您父親節快樂喲~~~ 

(後面的消防警示燈真的太搶戲了!!!)



azie餐廳的入口及一隅   完全屬開放式   在這裡也有提供很不錯的美式早午餐   

價位大概在2~3佰左右    一直是我很想來試試的   



門口美麗的花卉   黃色的是來自荷蘭的蔥花.....ㄟˊ....此蔥花非彼蔥花   紫色是美麗的綉球

這張看起來腿很修長....所以一定要放一下!! 哈哈哈哈~~(自我感覺超級良好...對不起啊大家!!)



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