熟知我的朋友都知道我們很愛日本料理

無菜單、懷石、居酒屋、拉麵  都難以抗拒

特別是像懷石這樣吃得到師傅手藝  

每道菜又像在看藝術品一般

胃與眼睛都很飽足啊~  

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鐵板懷石染乃井

地址:台北市中山區南京東路一段31巷6號(晶華酒店/康樂公園旁)

捷運:紅線/綠線-中山站  (步行5-7分鐘)

電話:02-2521-5860

營業時間:午餐11:30-14:00  晚餐:18:00-22:00

 

來到門口就感受到一鼓濃濃的日本風  

我想是因為門口枯山水造景的原因吧!! 

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吧台位子是我的最愛

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後來發現吃懷石做靠穿位也很不錯

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師傅不時的使用炭火烤爐烤著美味的料理

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菜單也看起來很精緻

我在文未也放上了詳細的MENU

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午餐懷石:1500元   

晚餐懷石:1800元、2500元、3500元up

菜色內容依照季節  每月做變化

今天我們要享用的是1800元的枯山水懷石

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冰的茶碗蒸

茶碗蒸吃到那麼大了~

都是熱的啊!?

冰的?!  還真的頭一回耶!!!

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用蛋與魚漿做成的茶碗蒸  

上方是店家自己醃的鮭魚卵

透明像果凍一樣的是自製的柴魚湯凍 

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口感比我想像中的還要細膩

很綿密   很像馬鈴薯泥的口感~

微微的蛋香佐上柴魚湯凍的鮮美  令人驚艷

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6品前菜

每個份量都小小的

一次能嚐到許多的美味

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蟹味噌豆腐、豆腐伴筊白筍、紅蘿蔔慕司、艾草麩、煮章魚腳及章魚卵、紅豆飯

紅豆飯是日本人在過節日時才會吃的   我們去用餐時剛好快至父親節  

艾草麩最讓我印象深刻  不像麩吃起來反而像很軟的麻糬  艾草的苦味與蛋味噌很合拍

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綜合生魚片(2人分)

這道料理是出自他們的日本料理長

簡直就像一幅畫

是藝術品也是美味的料理 

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生魚片由六種鮮美的魚組合而成

日本沙丁魚(目前正是產季)  用內臟做為他的沾醬食用    

日本鱒魚  很像鮭魚  但顏色較深  口味也比較重

青魽(鰤魚) 佐胡麻柚子醬

台灣藍旗鮪魚  做成鐵火卷

自己醋清的小磯魚還有金目鯛

除了沙丁魚味道太重我還是吃不來(據說日本人非常喜愛味道重的魚耶)

其它的都好合我的口味哦  新鮮好吃

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炸香魚佐青豆仁美奶滋

這道料理師傅已經中間的魚骨取下

所以吃的時候可以大口咬下~

而且整尾魚都炸的好酥好酥~

我們都吃到剩下頭而已~

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魚身中間夾的是味噌奶油  添增濃郁的香氣及口味

魚肉飽滿細嫩又多汁~熱熱的吃~好可口

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接下來的主食五選一是用鐵板料理的

真好!!  懷石料理與鐵板料理竟然可以一次的滿足~

這裡的師傅還真是不簡單~什麼都要會做才行!!

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別人的龍蝦看起來好好吃的樣子啊~

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日本料理長做最後的料理  準備為我們上菜

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主餐五選一:

嫩豬燉煮、美國牛鐵板、炸美國牛、和牛漢堡排、鱈場蟹(+400元)

講到鐵板料理我們真的很愛牛肉

所以看到有美國牛就毫不猶豫的選了下去

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先用黑胡椒等香料微醃過  佐以醬油蘿蔔泥

吃得到牛肉肉汁的鮮美  不搶戲的清爽滋味

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大約五分的熟度   

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另一個我們選了鱈場蟹

才從北海道回來不久   實在好想念螃蟹的美味啊~~

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煎的顏色好漂亮~

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看看這個蟹腿肉~肉質飽滿又新鮮

輕輕一拉就與殼分離了~好漂亮哦!!!

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另一塊也是腿  是比較靠近身體的部位

肉也是好多好豐滿~

鮮美的程度自然也不在話下啊!!

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最後的食事   今天是烏龍麵 (冷)

應該是夏日的關係  吃點冰冰涼涼的  舒服啊~

醬汁可以選擇胡麻醬或鏗魚醬油

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經過冰鎮的烏龍麵好彈牙

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飲料有茶、咖啡、蘋果汁、蔓越汁等可以任君挑選

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最後的甜點仍然吸眼球~

這是一盅水果塔  裡面有鳯梨、西瓜、芒果  

舖上了厚厚的蛋sause有點像西式沙巴雍  做簡單的炙燒

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蛋sause是用蛋、橙酒、橙汁、香草籽等去調出來的

充滿了奶香及橙香  爽口又精緻的味道  

與當季的水果做搭配   溫潤的口感  讓夏日夜間突然涼爽了起來

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懷石料理厲害之處就是在於如藝術般的呈現料理

我覺得也挺像高級法式料理給人的感覺~

有許多分子料理的概念結合其中

一些你我皆知的食材   卻能做出特別的變化

這也是吃懷石的有趣之處~

染乃井的主餐與鐵板料理進行了結合  擦出了更多不同的火花

這裡很適合節慶聚餐  不論家人、情侶、夫妻  

另外也有一些單點或是中價位的套餐可以選擇~

不局限於高檔的懷石消費  也是讓人願意選擇這裡用餐的原因哦!! 

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以下的MENU給大家參考哦~

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