Cindy的彩色筆記本

穗科手打烏龍麵

地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號

電話：02-2778-3737

營業時間：

平日午餐11:30~14:00

假日午餐11:30~15:00

晚餐17:30~21:00

[二人以下不接受訂位]

原本在台中就已經很出名的穗科手打烏龍麵也來台北了~~

除了忠孝店外   最近復興店也新開幕了

(台北市復興北路313巷32號  2717-1518 西華飯店後方)

手打烏龍麵的職人精神

【日復一日的手作堅持  得來一種恆久於心的懷念】-----摘自穗科簡介

感覺是以一顆溫暖且柔軟的心揉出來的麵  想必吃起來也很有溫度~~ 

從216巷走進來後  第三條巷子左轉   一轉就看到

完全打造出好日式的風格

有小橋~~

有流水~

水流清澈~裡頭還有漂亮的錦鯉悠游~

門口放置了MENU 

提供的東西種類不多   但足已~~

簡單的美味  選擇不需要太多  幾樣就賣到翻天~~

今天我們6點抵達現場   馬上排到第二順位   沒等多久就有位子了

在這裡用餐並沒有特別限定用餐時間   但他們出餐速度滿快的 

大部分人也都是吃完就會離開  翻桌率其實滿高的

手工製麵的過程如同日日反覆的修煉  從零開始  小麥粉和天然鹽水

依照獨家比例和當天氣候   和出每天都有不同生命感的麵糰

每道工序  都仰賴師傅敏銳的感官經驗--(摘自穗科DM)

在外面等待時就可以透過玻璃窗清楚的看見師傅揉麵  桿麵的過程

這裡獨特的桿法  是邊桿麵邊隨手撒粉  來回反覆

經過反覆用心桿平的麵團  疊妥後以人工方式  俐落的刀法

親手裁切出比例講究粗細一至的烏龍麵條

再過一次麵粉

最後就變成一堆一堆烏龍麵   新鮮做成  等會馬上就可以吃的到~~

說到烏龍我並沒有很瘋狂  不過我的好友是十分愛戀 

但我熱愛嚐試新鮮貨  因此馬上邀約來此~~

在這裡先說....這裡沒有提供肉類或海鮮的選擇

簡單來說....是吃素!!  (我們吃到一半才發現這事兒~~)

但是這素....也實在太好吃了!!  無肉也令人足~~

這裡的餐點很簡單

就分成冷烏龍及湯烏龍   冷熱的不同烏龍麵的口感也不同

口味上的變化單純  

冷烏龍：自慢冷麵、泡菜冷麵、野菜冷麵

湯烏龍：上湯烏龍、白湯烏龍麵、辣湯烏龍麵、咖哩烏龍麵

其它就是可以單點一些小菜或小食、甜點或飲料搭配享用

他們的LOGO  應該是隻在游仰式的河童吧!!XDD

(黑白講!! 總之是個讓人一看就有很悠哉的fu~)

店內裝潢非常的日式簡約很有MUJI的感覺~

所有的器皿、食具也都是木製或陶製

牆上則是掛著他們最強調獨特的製麵流程掛圖

(由右至左) 和麵-->揉麵-->桿麵-->切麵 

附的是溫熱的麥茶  好適合夏天的味道~~

泡菜/味噌手捲野菜餅  80元

我們選的是泡菜口味   泡菜酸度適中帶有辣度跟著蔬菜一起很清爽開胃

捲餅的部分很有芝麻香...但有點小小的乾

還好吃的時候裡頭的泡菜跟蔬菜增加了整體的水分感

白玉腐皮湯卷  70元

白菜包著腐皮一起燉煮  白菜燉煮到好軟爛  

內層的腐皮則是吸附飽滿的湯汁 上頭的七味粉有提味的效果

自慢冷麵  180元

第一次來想當然爾的要吃這裡的招牌

招牌也就是他的原味   不用再添加多餘的配料  這樣一碗就很美味

醬汁是由芝麻、柚子與昆布湯調製出來的  加上大量的海苔絲

拌勻後  每吃一口都有著濃濃的芝麻香與昆布的鮮味 

還有海苔的香氣  柚子味倒是沒有那麼明顯

冷麵本身香Q彈牙  順口好吃   新鮮現作的烏龍麵實在美味至極 

點冷麵會附上一碗熱熱的上湯也就是昆布湯~

上湯烏龍麵  180元

上湯烏龍是湯烏龍的招牌...也是原味 

這次吃完  我下次還是會點原味  一點都不想換其它的口味

清爽的昆布湯頭   連不是很愛喝熱湯的我都好愛 

看圖片就知道有多清爽   多簡單  零負擔

裡頭有凍豆腐、腐皮、紅蘿蔔、白蘿蔔、海帶芽、山芹菜、麵麩

熱的烏龍麵口感跟冷麵有些許不同   口感細緻溫潤又滑順 

不變的是那的香Q的口感與麵香

二個人來可以點一冷一熱   然後跟服務人員拿2個小碗  分著享用

份量不會很大  對女孩兒來說吃的飽又無負擔   完全沒有罪惡感的一餐!!

對男孩兒來說  可能就會落入沒吃飽的囧境  因為沒有肉份量又比較適中

(不曉得他們有沒有加麵這件事?!)

所以整間店女生來講偏多一點~~還是有不少男生也喜歡!!

用小碗分食的熱烏龍  看起來還是有模有樣~~

那一大碗大概一人可以分到2次小碗~~

一定要有甜點來Ending!!

白玉紅豆湯  70元

紅豆個個煮的軟爛  本來最擔心的甜度  也是多慮了~

甜度很適中  不會太甜  好棒!!

白玉很軟Q  不會粉粉的  也很好吃~ 

豆漿抹茶布丁  60元

一向對抺茶不是很愛的我  因為我總覺得抺茶澀澀的

最近我變了  只要不太濃我就可以接受  看到這個立馬點了!! 

布丁每一口都又滑又順  豆香十足  抺茶味反而只是點綴了   

布丁本身不怎麼甜  與上頭綿密的蜜紅豆 搭配著一起吃  很剛好~

最後在已經飽足之餘....才想到他們有現烤的煎餅~~

這個烤台就是專門烤煎餅的地方  長的好有趣~~

立馬又加點2片來嚐鮮  還溫溫的~~

一片25元   葵花子及黑芝麻的口味   另外還有白芝麻及南瓜子的口味

一口咬下  好脆!!  再多咬幾下好香  再來就鬆化掉了  

口感跟跟外面常吃到硬硬的煎餅真的差好多

很札實但是好酥鬆  真的好好吃哦!! 

煎餅背面還印有穗科的字樣~~

還可以外帶給家人吃~~也都是現烤後再包裝的  好新鮮

因為不含防腐劑  所以買了以後盡量早點吃完哦~~

6片裝/150元

店內真是滿滿的人潮  源源不絕 

我們8點離開  外頭還是許多在等待的人潮

圍著這個小吧台  吃起烏龍麵來也別有一番滋味

會有錯覺自己是在日本嗎?!  好有氣氛~

師傅們無時無刻都在桿麵、切麵  

為了提供每一位客人最新鮮的烏龍麵~~好讚!!

結帳時會收取10%服務費  但我覺得給的應該  也值得  

這裡的每一個服務人員都充滿熱耽與笑容

不論有什麼問題  他們的服務親切又快速 

處處是以客戶為出發點的貼心對待   實在令人感到很舒服~~

加上食物好吃~用餐起來自然幸福感加倍~

果然....簡單才是真正的不簡單~~