小鹿手作幸福料理

地址:台北市安和路一段137號

訂位電話:02-2700-0299 

臉書:https://www.facebook.com/sushiking2

(隨時可以看到店家進了哪些海鮮新鮮貨哦!!)

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小鹿手作幸福料理   位置就在安和路與信義路口附近  交通位置方便

隔壁就是我拍婚紗的CH~因此對這裡更有一份親切感!!

店的外觀看起來就是低調的日式奢華風格~~裝潢用心~~

小鹿與錦壽司是同門  都是同一個老闆開的  所使用的食材也都相近

師傅的手藝也都很好!! 二家我都很推哦!!

台北‧錦壽司日法幸福料理‧食材新鮮、手法精湛、回味無窮!! 

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會對這裡有興趣就是衝著這四個字來的!!  這裡的海鮮食材幾乎都是活跳跳的~

大部分從日本進口  有部分是台灣本地的好食材!

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小鹿的門口很低調~

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進了店內後看到小鹿大大的店名~

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看到那麼多的鹿  頗有來到奈良的感覺~~

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放名片的地方也太可愛了吧~~好有創意!

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這裡全部都是板前的坐位 非常的棒!! 一、二樓各有18個板前坐位 

另外還有小包廂(3~4人)及VIP大包廂(8~10人) 

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店內有二個很大的魚缸   裡面全都是很新鮮的海產們~~

左邊這缸全都是日本進口的    右邊的則是台灣本地的

等等上桌的食物   有可能就來自這裡~~

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台灣區    各式的海產最引人注目的是右邊後方的那個象拔蚌

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紅色這隻是很難得一見的純種戰車  日本稱之為蟬蝦   非常珍貴~~

右邊 是隻大沙公  整個就是活力十足  在一直在缸裡跑來跑去~~

戰車(蟬蝦) 沙公

日本區

左邊是北寄貝  超大超大一顆的耶~~

右邊的是盤貝  因扁扁平平的像盤子一樣而得其名

北寄貝 盤貝2

左邊是法國的吉拉多Gillardeau生蠔     右邊是日本兵庫縣生蠔 

光看匠子....雖不吃海鮮的我都要流口水了

(好歹我以前也是海鮮瘋狂愛好者...可以想像新鮮海鮮的美妙滋味~~)

法國Gillardeau吉拉多生蠔 日本兵庫縣生蠔

不吃海鮮的我來這裡幹嘛?! 這裡非常棒~~除了這些海裡游的~

還有許多在地上走的高級食材~~因此也吃的非常的過癮哪~~

讓我這個不吃海鮮的人  也能好好享用一頓日本料理~~

(真的好久沒吃日本料裡了~超開心的~灑淚!!感謝師傅~)

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從進了店內到坐下來一切使用的餐具  都讓人覺得彷彿至身日本

這裡是採無菜單料理的型式  在日本叫Omakase  在美國叫Chef's tasting menu

午間套餐680元   午間無菜單料理1500元起跳   晚餐無菜單料理2000元起跳

雖然不便宜但整個CP值極度令人滿意!!  份量足夠、變化多端、食材新鮮!!

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左上為蘿蔔絲  新鮮不嗆辣   其他是他們自己做的漬物   淺漬南瓜、大根、小黃瓜  

淺漬南瓜吃起來酸酸甜甜又薄又脆令人驚艷  一開始完全猜不到他是南瓜

淺綠色的是現鮮現磨的山葵(哇沙米)

清物盤

真的是師傅現磨的 有圖有真相   現磨的味道香又帶著微微的嗆辣口感  十分自然

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海鮮的部分都是小黑先生的餐點   我把他吃的感想化為文字跟大家分享

北海道馬糞海膽山藥麵

以前的小黑先生是不敢吃海膽的  我想他應該有被不新鮮的海膽嚇過

但今天吃的讚不絕口!! 鮮甜吃得到大海的味道  入口即化 第一道菜就讓人有幸福感

北海道馬糞海膽2

山藥麵

我的沒有海膽的部分   山藥麵切好細好細~刀工真是厲害!

又滑又脆的口感實在清爽好吃!  紫蘇葉包著一些山藥麵吃~~香氣逼人!!

右邊有一片櫻桃蘿蔔~~

山藥麵

日本的櫻桃蘿蔔長的好討喜哦!!  不過以裝飾居多~~

雖然名字聽起來很甜~其實他本身是比較嗆辣的口味哦!不建議直接食用~

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北海道漢堡

日本干貝用炙燒的方式將整個鮮度都濃縮並保留住了

外面約6分的熟度  裡面大約還保持在3分半生熟的程度

中間夾的是大間黑鮪魚茗荷   一整個口感滑嫩鮮美  入口即化  

吃到最後一口時搭配底下的萊姆片收尾  口感轉為清爽

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烏魚白子沙拉

平時非常難得吃到的烏魚白子沒想到這裡也有~~口感非常綿密滑溜~~

生菜都是使用進口的生菜 再配上些日本百合  

淋上和風優格沙拉醬汁一整個超清爽可口~~

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日本和鴨沙拉

和鴨取其鴨胸的部位大約烤至3分的熟度  一整個沒有鴨肉的羶味   好嫩非常好吃

左下是他們自製的南瓜起士泥~~有南瓜的香甜及起士的香氣~

右下的日本百合脆脆的清甜好吃!

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沙拉盤上那一抺綠   是毛豆泥  吃起來香香的很特別的味道!! 

另用了石榴做為點綴~整個擺盤配色合宜  食材可口  真是賞心悅目!!

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法國Gillardeau生蠔

一般吃生蠔總是要加一堆醬才能吃下肚

而且吃下去還會覺得有點臭抽味...會反胃噁心匠....這裡完全沒調味..怎麼吃?? 

師傅教我們搭配萊姆片一口吃下   沒想到竟然一點腥味都沒有哦! 是甘甜的大海味耶!!

那我以前吃到的都是什麼鳥貨...可惜現在無福享用這個甘甜的生蠔(淚)

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看看那飽滿~色漬白析的生蠔   一看就是頂極貨啊!!

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滷鮑魚

整顆的鮑魚滷完後切得薄度適中  好入口嫩中帶Q   鹹度也很適中  吃起來又甜又鮮

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松板豬肉&烤牛筋

松板豬烤得表面微脆  肉質香Q彈牙  可沾著盤緣的紫蘇梅醬吃  味道很合~  

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中間綠色的是節瓜  烤得鹹鹹又軟軟脆脆的

底下的就是烤牛筋薄片  本以為會很難咬   沒想到超軟超嫩的耶!! 

我覺得這真的是食材處理的好之外也是師傅的好功力~真是好吃的不得了!!

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因為我們是第一次來吃  師傅貼心讓我們吃了很多種魚的生魚片

其中不乏一些很少見很難得的魚種  

馬面魨

口感很似河魨   在日本很多店在不提供河魨的情況下  改提供馬面魨

馬面魨另有一個大家比較熟悉的名字就是撥皮魚

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濱鯛

一開始都先吃味道比輕的魚   沾一點醬油吃即可     

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馬頭魚

吃進嘴裡有淡淡的油脂香   口味要開始轉重囉~

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肉鯽魚

選用一斤500元的上等肉鯽魚  看起來肉質豐厚軟嫩

師傅建議第一塊吃原味   本來令人猶豫   但沒想到吃起來是鮮甜的

第二塊沾醬油  反而覺得吃原味很棒~~因為可以吃得到食材的鮮度!

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野生鯃仔魚

烏仔魚很常見   但野生的還真的不多見  烏仔魚油脂多  入口後有濃郁的口感

而生魚片上灑了柚子胡椒   增添了特殊的氣味   

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紅喉

用炙燒的手法將油脂逼出   油脂豐厚   入口即化

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鰹魚

炙燒後灑上日本蔥花  油脂豐  口感滑順  入口即化

日本蔥花的特色是沒有辛辣味  只有濃郁的香氣!! 更增添風味~~

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生馬肉

之前有聽說過~但這還是第一次吃!!是從日本進口的

是生的又是馬肉實在有點怕怕的!!  鼓起勇氣吃了一塊   

沒有太特別的味道  也不羶  就是知道是在吃肉  味道調的還不錯..

真的是挺特別的!!(愛馬人士對不起...請不要罵我啊!!)

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烤銀杏

這銀杏也是日本進口的   用塩乾烤過  殼撥開就可以吃了!!

這銀杏不苦~~軟軟綿綿QQ的好好吃~~

之前也有在市場買過這種烤了撥殼吃的銀杏..超苦的!!

原來是買型狀比較長的...大陸貨@@愛注意哦~~ 

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撥開後長匠~~黃黃綠綠帶點透明的感覺~~

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店家自釀梅酒

連裝酒的瓶子都那麼特別可愛耶~~

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自己釀的喝起來味道就是不一樣!!  超級好喝的耶~~

連戒酒(誤)一段時間的我都破戒了~~乾杯!!!!!!!!

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醃漬蜆仔

酒上來後馬上來了份下酒菜!!  伴了薑絲及日本蔥花提味

味道不會很鹹  反而是甘甘甜甜的很鮮美~~

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日本塩燒比內雞 底襯酥炸牛蒡絲

使用日本比內地區的雞肉  肉質很札實有彈牙感  

雞肉的鮮味在嘴裡久久不能散去  好像精華都被鎖在肉裡了!!

然後那烤得微脆的雞皮   一整個很棒吶~~

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烤尖梭魚

肉質細嫩鮮美  有淡淡的海味  擠上一些檸檬就很提味  

師傅還可以幫忙取刺   一下整排刺就取出了! 但喜歡的話~~自己慢慢吃也很有味道!  

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附的配菜是無花果耶!!  我最喜歡了~~

一般外面買都乾乾硬硬的  這裡處理過了   好軟好甜~好好吃哦!

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紙包燒-奶油菇

很有創意的一道料理   用紙包著奶油菇去烤還真是有趣耶!! 

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把紙包打開後就是我最愛的菇菇啦!!   菇的鮮味整個就在這一包裡面啦~~

裡頭有杏鮑菇、鴻禧菇、香菇..等   個個飽滿多汁的   菇類與奶油真是絕配啊~

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烤大明蝦

這一上桌我都傻了   超大一隻明蝦的耶!!   用料實在太實在了~毫不手軟!!

最愛蝦的小黑先生看的眼睛都要掉出來了~笑得嘴都合不攏了!!

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而且他呈現的手法不是用一般擺盤  匠子直挺挺的讓這個大明蝦出場  實在太有氣勢了

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笑得合不攏嘴 

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殼撥掉後還是很大一尾  沒拍到的蝦頭也是蝦膏豐富~~過癮!!

肉質吃起來Q彈有勁  多汁味美   鮮味十足  小黑先生吃得讚不絕口!! 

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法式鴨肝燉飯

是日法料理的結合~~令人意外!!  蕈菇燉飯奶香、起士香氣十足   飯粒軟硬適中 

上頭的鴨肝  那是更不用講了  入口即化   油脂整個在口中化開

那油脂的香氣我實在難以形容  上頭還擺上了高價的番紅花

(我好希望那鴨肝大塊一點...下次我去吃要要求吃二塊!!超愛鴨肝的我~)

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坐在板前的好處就是可以很近距離的看到師傅料理每一種食材~~

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玉子燒

說是拿來騙小朋友的   切了二小塊給我們嚐嚐!!  吃起來蛋香好充足哦~~

口感有點像布丁的滑溜~而且香香甜甜的~~我是小朋友...我超愛的!!

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斧貝握壽司

這是唯一可以站得住的貝殼哦~~形狀像斧頭因此而得其名~

吃起來甘甘甜甜  有貝類的咬勁~及海味~

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星鰻握壽司

整尾的星鰻   炙燒後塗上甜甜的醬汁 

星鰻本身非常的滑嫩   捲起來剛好一口吃~~過癮~~

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鮪魚肚握壽司 

是款沒有飯直接用鮪魚肚捏出來  很大氣的握壽司   

用紫鮮葉包著  塗上醬料  鮪魚肚真是極品來著   入口即化啊!!

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牛小排握壽司

我等這個等好久~~終於來啦!! 我超愛牛肉的~~大約炙燒到5分熟  醬燒的口味 

因為牛肉切的很薄  入口後牛肉的味道先在口中散開  

之後就整個嫩到化開了~~但我好希望他再厚一點~~XDDD

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再來一貫  是鹽烤風味 

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牛尾湯

喝起來有奶油的香味  但這可是完全沒有添加任何奶油的哦~~

這是師傅辛辛苦苦用蔬菜熬了三天的高湯   喝得到牛骨的香氣跟蔬菜的鮮甜!! 

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湯裡有2塊牛尾   已經熬到隨便一弄就骨肉分離了  

膠質豐富吃完後嘴唇上還會黏黏的耶~~天然的膠原蛋白啊!!

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真的吃的超飽的~~要準備上甜點了!!

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最喜歡用甜點收尾的我   看到這麼豐盛的甜點  超HIGH的~~

雖然已經吃的超飽了...但甜點總是另一個胃!!

甜點要由右吃到左~~

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一開始吃這個當季水果串  藍莓、草莓、櫻桃、糖漬金桔

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黃金果  (後方是他的籽)

是亞瑪遜當地的水果  由台灣的產銷班帶回來台灣種植發展

黃金果又稱為燕窩果  有豐富的膠原蛋白、Q10 、B2、B12  

吃了養顏美容又健康! 吃起來沒有什麼太特別的味道   淡淡的甜

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自製焦糖布丁

我本來就很愛焦糖布丁~~但在日本料理店吃到不多!! 而且還做的那麼好吃~

滑嫩~蛋香濃郁到化不開~~然後那種焦糖微微烤焦的味道真的好棒!!

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吃的實在太飽太滿足了!! 不論服務、食材的新鮮、處理、擺盤之創意都讓人覺得好用心

雖然小鹿2012/12/12開幕至今還未滿一個月  知道的人並不是太多

但我想店家的用心  只要一但試過就會被他們深深感動!   吃過就能體會幸福的感覺

難怪取名小鹿"幸福"手作料理  因為店家的經營與師傅們在做料理時真的是用心在做

每上一道菜時都細心熱情的解說~~有什麼不懂問師傅他們也是熱情的回答

每個師傅人都好好~~而且功力都很深!!!

連不吃海鮮的我  都被照顧的無微不至  深深的感動~~!

這個是2樓3個人的包廂   光線偏暗很有氣氛~~

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這是8~10人VIP包廂  低調且又有隱密性 

聽說訂的長桌快送到了  用長桌比較符合吃日本料理的感覺

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無菜單料理好處是  可以跟師傅先溝通有什麼不吃或特別喜歡吃的

接下來就期待每一次師傅給你的驚喜感  因為你永遠不知道下一道菜會是什麼!?

若是有人跟我一樣不吃海鮮又想吃日本料理  

不用擔心只要在訂位時就預先告知  店家會用心準備屬於您的食材哦!!

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