RAW  目前台灣數一數二難訂位的餐廳

不要問我怎麼訂到的   因為我也不知道XDD

有一天突然決定去吃  然後一上網就順利訂到位子了

我以為現在變好訂了   沒想到當天一在FB上打卡

還是一堆朋友跟我哭說他們訂不到位子!!! 

目前已從2週前開放訂位  改成2個月前 

應該比2週時真的容易不少!!  大家不要放棄!!  繼續努力!! 

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初次造訪RAW 被他的裝潢深深的吸引著 

一進門就有著好香好香的木頭香氣!! 

每一角 每一隅  都是藝術與美感 

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候位、等待休憩區也美成這樣

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非常多名人在此留名

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名廚江振誠道道地地的台灣人 出生於士林   淡水商工餐旅科畢業

唸書時就已被分配到亞都麗緻巴黎廳開始其廚師的學習生涯

近年最廣為人知熟知在餐飲界的成綪:

2016年 新加坡米其林指南第一次評鑑,其所創辦的「Restaurant ANDRÉ」獲評二星

臺灣首位獲評米其林指南二星餐廳創辦人

2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第2 同時榮獲新加坡最佳餐廳

2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第14 

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餐廳座位區域  光線柔和舒適

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這裡為求環保   不額為提供瓶裝水

而是重覆使用玻璃瓶

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每人水資120元

可選擇汽泡水或一般礦泉水

我們一向愛汽泡水

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我們在訂位時已選好今天選用二套1850元的菜單

他們家的菜單很有特色

沒有菜名  只列出了食材名稱

橫的一行代表一道料理

今天吃的是9/1剛換的秋季菜單    會賣到11月

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所有的餐具、紙巾都在桌子的抽屜內   節省桌上空間

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濕紙巾

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飲品都是額外加點  餐後沒有附咖啡或茶

我點了一壺熱的小農菊花茶  220元  可以一直回沖

另一杯是無酒精的特調   是蘋果加了紫蘇  很有質感的一杯飲品

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今天為了來RAW用餐  

是為了慶祝小黑先生的生日以及我們的六週年結婚紀念日

我們2人都特地盛裝了一番  ^^

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第一道菜  

上面一片是水果玉米  外表炸過像米香脆脆

實際上是好甜好甜一整排的玉米粒  

上頭點綴的是台灣味噌  底下是台梗九號米參入了紅藜麥

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是一個溫熱的握壽司的概念

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紅色的部分是西瓜、鮪魚、牛蕃茄所共同組成

薄片的西瓜不知怎麼處理的   口感完全不是西瓜了  好奇妙~

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裡面是某種很有口感的起士  (服務生講远名字我就忘了)

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中間會上來一顆現烤大麵包   不是免費的哦!!!

結帳時我才知道一顆是150元

雖然要錢  但好像也沒人說不要 XDD

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麵包外皮烤的很脆  中間很溫熱柔軟

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厲害的這奶油他們的做法跟外面不太一樣

所以那種口感也不太相同  

加入了海鹽  灑上了小麥、可可  味道真是棒極了!

麵包沒吃完外帶時~他們還會再裝一份奶油讓你外帶!!

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看到這一絲絲綠色的   大家會猜海藻吧?

其實是芥蘭菜的葉子切成了細絲去炸成酥酥的口感~

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撥雲見日   出現了芥蘭的梗子   

平常我最不愛芥蘭菜了   這個料理法  讓我覺得好好吃哦!!

而且連梗子都嫩耶~~~

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底下是桂丁雞的腿肉   佐以生蠔souce   海陸交織啊!!!

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這個是江振誠運用了大家很愛的夜市美食【起士洋芋】所變化出來的創意料理

上頭是炸的酥脆的馬鈴薯條  底下是半顆的小洋芋

中間有起士  內餡是手撕豬肉   平民的美食  高檔的口味

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今天的海鮮是章魚腳   好可愛哦~~

一旁佐的是南洋風味的是拉差醬灑上他們自的香鬆

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本來以為會太Q或很硬咬不動

人家名店果然是名店   食材之好  處理的也好

口感是嫩中帶Q  超好吃的

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天使細麵裝在整顆椰子裡上桌   也太有fu了

椰殼用一次而已  不會重覆使用哦!!

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醬汁是蟹肉蟹膏醬   超級無敵鮮美的!!!

完全大海的鮮味濃縮啊!!

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吃到一半時會加入湯  變成一道南洋風味的湯麵~

湯裡加入了另沙葉  真的十足的南洋fu~

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今天的肉類主食是犢牛及小卷

中間是煎的香嫩的犢牛  左右是客家小炒風味的小卷

底下襯著日式湯葉    也就是腐皮  經過微炸   有點泡泡的   口感真是清脆無敵!!

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今天的壽星    甜點多了一球小小的香草冰淇淋   點上了蠟蠋  很有氣氛呢!!

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許願

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秒吹蠟蠋

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今天的甜點是旦蕉的甜派

中間一片是太妃糖   

熱熱的濃縮咖啡是上桌後才有服務人員淋上的~

非常有層次感的一道甜品!!

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最後是中秋印景的小點心

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裡面是珠珍奶茶冰淇淋~超可愛的!!

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這一餐給我的感覺是貴的很有價值

而且秋季菜單很得我心

每一道菜像藝術品般的呈現

原以為自己很熟悉的台灣食材  

在這裡完全不同的風貌及口味的呈現讓人太為驚艷!!

優雅絕倫的用餐環境  漂亮但不至於太拘緊

沒有時間壓力  不拼翻桌率的自在  可以細細慢慢的品味

BTW 這裡的份量真的不多  算是吃完7分飽  先跟大家提醒囉^^

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BTW 他們的廁所也可以去瞧瞧   很有意思!!

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RAW

地址:台北市中山區樂群三路301號

電話:02-8501-5800

訂位網站:http://www.raw.com.tw/indexContent.aspx?Language=ch

套餐:1850元、2680元二種選擇、冬季一律提供經典套餐2680元

※開放2個月前訂位  

※訂位後要收到訂位確認信才算訂位成功並在48小時內支付每人500元的訂金(可於用餐時抵餐費)

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