在台灣我們吃的牛舌大多是燒烤店那種一片片薄烤的

但有時真的好想吃日本那種厚厚又QQ彈彈的牛舌

記得上次去仙台~~真的逛嗑牛舌耶!!!  超好吃~~

老闆大概聽到了我的心聲

在東區豪邁的開了這麼間炭燒牛舌專賣店

大家都知道一頭牛只有一根舌啊是不是~~

能開專賣店真的好厲害!!!!

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起上小法師 - 牛舌炭燒專門店

地址: 106台北市大安區敦化南路一段160巷6號 (天仁茗茶巷子往後走右手邊)

電話: 02-2778-8608

營業時間:12:00–14:30, 17:30–21:30

FB粉專:https://zh-tw.facebook.com/darumabeeftongue/

交通方式:藍線-忠孝復興站or忠孝敦化站  步行5-7分鐘

店面的裝潢就帶來了日式的風格~

讓我好生期待~畢竟也2年沒去日本了~有點懷念了起來!!

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木頭圍籬上簍核了牛舌二字

強烈感受到他們賣牛舌的決心

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在不倒翁達摩還沒被神化前   就是起上小法師  

他們第一家串燒店MISO以不倒翁達摩為LOGO

因此第二家店就取名 起上小法師-牛舌炭燒專門店

※防疫當前~額溫槍、酒精都備齊  

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週五的下班後  必須享受並放鬆一下

我們到得早   趕快拍空景給大家看看

7點後全部客滿~~還拼翻桌   十分夯啊~

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店裡空間帶著昭和日式的風格

黃色的光線在天色暗下後很有顯氣氛

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我們今天四個人坐在靠窗的位子

桌邊有置物籃可以放包包  

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店內很多漫畫式牛舌的介紹   挺可愛的

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起上小法師把牛舌的位置做了清楚的介紹~~

舌中段:Q彈

舌根:Q嫩

可以依照自己喜歡的口感點餐

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我們今天的定食:

●起上小法師牛舌定食→中段+舌根

●牛舌花牛舌定食→舌根,外焦內嫩

●史特龍牛舌定食→中段~舌根,豪邁一整條牛舌,特製醬汁燒烤

●豬盛合定食→伊比利豬、鹿兒島黑豬、台灣松板豬

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坐下來就有熱茶可以喝真好

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醋溜魚皮  150元

開胃菜來點酸溜溜的魚皮真的很讚~

不知道你們敢吃嗎??

我很看情況~味道好口感佳我才會吃

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他們家的魚片很厚又Q彈

沒有任何腥味   酸酸的醋溜味很討喜

是滿滿的膠原蛋白呢~

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香辣牛舌絲   130元

使用牛舌尖肉做的風味料理

辣辣又有咬勁的牛舌  裹上胡麻醬   

突然變成一個外表溫和用心火辣的小女人

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東安仔雞  250元

客家薑絲大腸的料理法

主角換成了嫩嫩的雞肉

嗆酸的滋味  真過癮

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重頭戲快來了 (流口水)

我到台前直接觀賞了一下烤牛舌的過程

(隔著玻璃~味道完全走不到店內~放心不會吃到全身臭)

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過癮啊~~

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牛舌花牛舌定食   780元

整份定食的份量很豐富

每日三樣特選小菜、炒青菜、蔥段牛尾湯、越光米飯

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今天的特選小菜

●滷牛舌→很大塊、又嫩又入味  咬下去絲絲的口感真的太美妙

●X.O醬蝦仁→二尾新鮮大蝦用XO醬下去炒真的好夠味

●牛蒡天婦蘿●炒高麗菜→中規中舉

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這碗蔥段牛尾湯  更是好喝無敵

鮮美的湯喝到見底   根本無法擋

連挑嘴的台南好友都對這牛尾湯讚不絕口

裡面還有一塊牛舌跟帶皮的牛尾

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接下來我們會看一系列牛舌~~請準備好擦口水的衛生紙!!

牛舌花用的是舌根的部分  

本身就是Q嫩的口感  烤到外焦內嫩

附上蔥塩、蒜片、炸九層塔、阿里山白山葵 

搭配出不同的美味~

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塩燒的美味不必多言

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相機、手機先吃飽後

店家會來幫忙把牛舌花剪開

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跟你講  真的嫩到沒話說   但又保有牛舌的Q度  

我個人覺得搭阿里山白山葵跟九層塔最好吃!!

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起上小法師牛舌定食   680元

最原汁原味的日本牛舌  就是像這樣的4片8切

上面6片是Q脆的中段   下面2片是軟嫩的舌根

一次滿足二種口感的欲望   

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牛舌的熟度烤得恰到好處   

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史特龍牛舌定食   888元

本店裡最霸氣的就這款了~~

從中段到舌根    完整的呈現

是店裡唯一的醬汁燒烤風味的牛舌

邊烤邊翻   醬一層一層的刷上去   

烤出這樣亮亮的光澤感~

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烤好後再等分切分 

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外焦內嫩   這烤功實在厲害

表面塗上了醬汁經過燒烤   帶著焦糖的香甜味  

而肉汁原味全都鎖在裡面

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口感非常實在   該Q的該嫩的全都表現的很好

完全不用擔心咬不動  不怕牙口不好的問題

實在吃的太過癮了!!

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三種不同的牛舌處理法

雖然都是牛舌  但吃起來的口感都有那麼些不同

非常有意思!!  

拿來配上越光米飯  通通都絕配~

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被偷拍~~哈哈

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豬盛合定食   520元

對於不吃牛的人也不用擔心~

店家準備了豬肉、雞肉、白鰻的選擇

這份豬盛合  使用了伊比利豬、鹿兒島黑豬、台灣松板豬

肉的份量上很是澎派~ 

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由左到右:伊比利豬、鹿兒島黑豬、台灣松板豬

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不同的豬肉   口感上也不同   連肉的香氣也有差

很有趣  難得有這個機會可以一次做比較

而完全可以放心的是~~完全沒有肉腥味!!  

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豬盛合的湯也換成了薑絲蛤蜊湯~

對不吃牛的客人來說好貼心~~

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飯後有甜點跟水果

都依當天提供的為主

所以你們去吃可能會跟我的完全不同也不一定

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好感動在台北就能吃到這麼專業的日本牛舌

真的好少有這類型的店~

而且他們牛舌處理的很有水準

讓我第一口吃下去就立馬認同了!!!

不論是口感、味道、擺盤   都跟我日本吃的好像啊~~

而且為了符合台灣人的用餐習慣   還附了青菜與三樣小菜

這在日本可是沒有的~~

佩服老闆的用心與料理的到位!!  

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除了起上小法師  同一集團下還有

MISO串燒居酒屋、史特龍我賣肉

史特龍我賣肉就在對面  吃燒肉的~

提供給大家參考囉~~

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