秋季正是根莖類蔬菜最豐饒的時令

也是魚鮮正值肥美的季節

位於東區的Chou Chou法式料理餐廳

是經營者也是主廚的林明健(Chef Kin)

最擅長使用在地的當季時材在經典的法式料理中做出迷人的變化 

只要吃過Chef Kin的料理就會深深的在心裡留下個位置 

DSC06796

 

Chou Chou 法式料理餐廳

地址:106台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號

捷運:藍線-忠孝敦化站5號出口 步行3分鐘

電話:02-2773-1819

※有包廂 ※可包場 

 

會認識Chef Kin 是在中山區的ACHOI

當時是特聘Chef Kin回來當顧問主廚

其善用了與世界名廚Jean Georges逾14年的資歷

也曾在巴黎數間米其林餐廳歷練

為自己現在的餐飲生涯無疑是奠定了穩定的基礎   

離開ACHOI後  Chef Kin 開了屬於自己的法式餐廳

取名Chou Chou  發音是『咻咻』 法文是親愛的寶貝

在法國是對情人、好友、晚輩的一種浪漫的暱稱 

DSC06882.JPG

Chou Chou的門面看起來優雅簡約

紅色霓紅燈下的雙C很有法國的味道

DSC06894.JPG DSC06669.JPG

半開放式的廚房   大理石的桌台   質感處處到位

Chou Chou的定位為modern brasserie 摩登法式餐廳

也就是介於高價的法式餐廳restaurant與比較隨興的bistro之間

讓大眾人人都可以一享法式經典料理的美味與精采

卻又可以不那麼拘緊傷荷包

DSC06719.JPG

一個法式料理餐廳要用好多的廚師哦!!!

半開放的廚房   可以看到他們的忙錄與對料理的用心

在享用時會對眼前的每一道食物更加的感謝!!

DSC06682.JPG

Chou Chou自己就有乾式熟成室

左邊是牛肉   右邊是鴨子 

DSC06697.JPG

店內的小吧台留給想小酌一杯的客人

DSC06684.JPG

餐廳共有80個左右的位子

桌子是大理石的   既高貴又高雅

高規格的接待每位客人

DSC06683.JPG

木質桌也別有一翻風味

DSC06692.JPG

這間可隔成20人以上的大包廂   或是隔成2個~3個小包廂

可以彈性的提供給希望有私密空間或是辦活動的客人使用

包廂費用可以全數抵餐費

DSC06696.JPG

最漂亮的就屬這個10~12人的包廂

在這裡辦Party、babyshower、慶生會都好適合!!

桌花也都隨著季節變換~秋季就放上了溫暖的橘色系花束

DSC06875.JPG DSC06876.JPG 

介紹一下這裡的消費方式:

中餐:  880元+10% (3道菜)

晚餐:1280元+10% (4道菜)

●水資以瓶計價  ●特殊菜請3天~1週前預約

價格出乎意料的暖心  消費方式也好簡單!!  

DSC06707.JPG

Lunch Menu  

擷取1

Dinner Menu

 擷取

準備開動

DSC06699.JPG

餐前麵包 (不可續)

麵包也都是餐廳自己烘培的  口感輕鬆自然

左邊的蕃茄乾散發了濃濃的異國風情

DSC06723.JPG

佐麵包的奶油灑上粗顆粒的海鹽  

吃進嘴中一抺濃郁鹹香滋味散發開來

page.jpg

如果想來點佐餐酒 這裡有專業的侍酒師   

House wine  180元/每杯

平易近人的價位  可以帶出餐點更上一層樓的滋味

如果可以喝點酒的人  不妨試試他們的專業推薦

這杯白酒是法國Remy Pannier  SAUVIGNON 

帶有百香果、鳯梨、芭樂的熱帶水果風味

很適合我們等等一開始的沙拉及海鮮

DSC06720.JPG

香煎干貝  

佐糖清檸檬和紫米燉飯

吃過各種燉飯  沒吃過用紫米做的燉飯吧?!

秋季菜單用溫潤補氣的紫米取代一般的燉飯米

口感不但保留了硬度  還多了獨特的紫米香氣   

DSC06740.JPG

選用的是北海道生食級干貝 

表面煎的焦香內部維持3分熟的鮮嫩

是煎干貝最美好的口感~

DSC06736.JPG

燉飯上以糖精檸檬點綴  每一口燉飯都帶有檸檬的清新微甜

口味上更顯層次  非常有創意的展現  

DSC06737.JPG

三分熟的嫩度無比美好

DSC06781.JPG

碳烤無法果法拉

佐碎奇莫札瑞拉起司和波特紅酒醋汁

好漂亮的一道沙拉!!

底下盛裝的是紅黃菊苣  是種苦苦的的生菜  

那一大片是自家烘培的裸麥麵包薄片  烤的脆脆的像餅乾一樣

DSC06753.JPG

無花果是秋季盛產的水果  慢火烤過後口感柔軟  也能鎖住甜味

中間是台中乳酪達人自的碎奇莫札瑞拉起士

富有彈性的口感  清爽起士香氣   

擔心重口味的人也能接受

DSC06747.JPG

香煎田雞腿

佐地瓜和酸豆檸檬醬

田雞腿有些人不敢吃   但經過法式手法的料理

看起來就是道可口的佳餚 

吃起來就像雞腿肉一樣  還更加的Q彈緊緻

DSC06761.JPG

田雞腿是用酸豆檸檬醬去做調味  

底下襯著香甜的地瓜泥   

DSC06769.JPG

緊緻Q彈的肉質   引人食慾

DSC06783.JPG

以上三道前菜就讓我們吃的心花怒放   

接下來上主餐更加讓人期待

蒸金目鱸魚

佐櫛瓜和鮮蝦清湯

大家都知道秋季是海鮮魚類最肥美的季節

正是大啖的好時機~要好好把握!

蒸好的金目鱸魚 用烤過的黃綠櫛瓜像魚鱗班的鋪疊

感覺是道有生命力的佳餚

上桌後再加入鮮蝦清湯   口味新爽自然不做作

page1.jpg

使用昆布、蝦頭、大量蔬菜及香料熬煮而成的高湯

清爽無比  香料是Chef Kin的強項   加入湯裡的香草料不知是什麼

但有種很獨特的風味   難以形容  必須親自一試!!

DSC06798.JPGDSC06824.JPG

金目鱸魚的肉質細緻又富厚

蒸過之後保留原味   

沒有一絲讓人害怕的土味  

每一口魚肉佐以湯汁   淡雅鮮味  溫暖了心與脾胃

DSC06838.JPG

第二支佐餐酒 阿根廷MALBEC  ALAMOS 

品嚐釀酒師的調酒技術 

口感濃郁  微酸但順口   適合接下來的主菜

DSC06788.JPG

油封鴨腿

佐紅蘿蔔和醃漬芥末籽

之前看天海祐希主演的「Chef~三星級營養午餐~」

 

一位三星主廚因受到陷害失去了原本的三星餐廳

到鄉下的小學做起營養午餐 

之後靠著在屋台(有點像台灣的路邊攤)

賣法式油封鴨翻身的故事

看得我真的好想吃油封鴨啊!!!! XDD

DSC06807.JPG

油封鴨源自於法國西南部  是最經典的法國料理代表之一

來到法國餐廳   建議不要錯過這一道

在這裡主廚選用的是宜蘭的櫻桃鴨   

先以各式香料醃製12小時   再用油封低溫慢烤12小時

上桌前再香煎至鴨皮酥脆

DSC06810.JPG

因應季節搭配的是紅蘿蔔泥

本人最怕吃紅蘿葡   沒想到這紅蘿蔔泥好甜又沒菜味~

佐著較重口味的鴨肉真是好吃耶!

DSC06802.JPG

一旁蔬菜是烤孢子甘藍、白蘿蔔、橘蘿蔔

一顆顆看起來像白色魚子醬的是自製的醃漬芥末子

口感真的波波的  非常像在吃魚子醬耶!!

DSC06805.JPG

肉嫩皮脆   再啜飲一口ALAMOS紅酒

完全極上感的享受

DSC06813.JPG

榛果舒芙蕾

佐檸檬百里香和白乳酪冰淇淋

甜點有舒芙蕾可以選!!!!  我眼睛都亮了起來!!

現烤出來溫熱的舒芙蕾讓人覺得溫暖  

特別是濃濃的榛果香氣  完全符合秋冬給人的感覺

白乳酪冰淇淋  口感不厚重  恰如其份的與榛果舒芙蕾奏出美好樂章

DSC06855.JPGDSC06847.JPG

每一口都比金莎巧克力的榛果味還要濃郁上好多XD

底下還鋪有焦糖炒香蕉  增加了整體的口感與層次   

每吃下一口都像漫步在雲端~會飄~~

DSC06856.JPG

柚子蛋白霜塔

佐開心果冰淇淋

大家熟知的檸檬塔在秋季取而代子的是柚子

一樣的酸香清新  上層是綿密細緻的蛋白霜

開心果冰淇淋則帶出了堅果的香氣

DSC06853.JPG

蛋白霜底下的層次也很豐富

柚子奶油醬、開心果達克瓦茲、開心果碎片、開心果奶油醬

底層是蜂蜜柚子丁~

酸甜滋味又有口感(開心果碎、柚子丁) 實在讓人傾心

DSC06871.JPG

小小一口層次豐富

DSC06873.JPG

中午餐廳有附餐後飲品可以選擇茶或咖啡

我們選了伯爵茶與拿鐵

DSC06872.JPG 

最後不免俗的要跟Chef Kin來張合照    

Chou Chou法式料理餐廳的菜色

雖然經典但又不那麼heavy   

使用大量的香草(Herb)做出不同的玩味變化

愛用當地、當令時食是一直以來的理念!!

這就是專屬Chef Kin的味道!!

DSC06841.JPG

Chef  Kin 

人非常親切  語調溫和   難怪他的料理充滿溫度!!

DSC06843.JPG  

2017秋季新菜單10月初開賣   這裡的料理高貴不貴

情侶約會有氣氛、朋友聚餐好歡樂、開辦趴體好體面

推薦給大家囉!!

DSC06716.JPG 

arrow
arrow

    Cindy 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()