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錦小鹿 

電話:02-2923-5553、02-2923-4477

電話:0930770180  小鄭師傅

地址:新北市永和區得和路1號

營業時間:

午餐 11:30-14:30

晚餐 17:30-22:00 

 

我最喜歡的日本料理店  終於觸角伸到了目前人氣超旺的四號公園這裡

中永和這裡說實在的   商機無限  懂吃的人非常的多!!

就是獨缺一家高級的日本料理店~

首圖是隔壁客人點的甜蝦干貝丼飯!! 

看起來太好吃了~~爭求他的同意拍照留念XD

DSC03384.JPG

這家錦小鹿老闆小鄭師傅通知我要在這兒開~

一直到真的開始營業~經歷了近10個月  

中間還被蘇迪勒颱風吹壞原本已做好的招牌

得知終於開慕營業   我感動的快飆淚了好嗎?!

DSC03337.JPG

一貫的堅持   店內要有活海鮮水族箱

許多的食材就在這裡面

店內的食材大多來自日本

冬天:75%  夏天:90%

(請勿拍打~~不然裡面的魚蝦蟹被會嚇到~~謝謝大家)

DSC03336.JPG

近拍了一些水族箱裡的成員們~

左上的地震魚骨標本也是老闆小鄭師傅自己做的!

店內海鮮.jpg

我好喜歡地上鹿的足跡

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板前坐位區根本就是台北市高級日本料理的規格

然而地理位置的關係  

這裡的價位可比台北市便宜許多哦!

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2,3個朋友想喝點小酒私密的聊天  也可以選擇這樣的位子

另外二樓也有包廂  將會陸續開放   有需要也可以先至電洽尋

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菜單目前放置於店門口

價位一目瞭然

未來店內也會有菜單   還在製作中  呵呵

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午、晚膳都有丼飯   

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若是喜愛享用客製化配菜  起價足足比台北市低了500元

從1580元起跳、2280元、2880元、3500元

老實說我個人覺得1580、2280元是最好的選擇

DSC03328.JPG

店內所有的餐具都十分的講究

今天我們享用的是2280元/1人的客製化配菜哦!!

下次再來吃丼飯~

2016/3/22更新

丼飯已吃好多回了~~整理了一篇跟大家分享

永和四號公園【錦小鹿】海鮮丼飯料超多又新鮮~不吃後悔! 

那麼~~~~開動囉~~~~~~

開動.jpg

來來來   先簡單看一下幾個重要的食材

海膽真是我的最愛恨不得一盒都吃下去(然後膽固醇應該瞬間破錶XD)

今日食材們.jpg

現磨的新鮮山葵哇沙比令人喜愛  

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生菜沙拉

台灣黃金玉米(甜!!)、北海道水果玉米(超甜!!)、

京都水菜、芝麻葉.....等大量蔬菜配成

再淋上店家自製百香果優酪及和風醬調和  

新鮮清爽開胃沒話講! 

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才第二道就拿出我最愛的海膽

雖然不是嗑一盒  但也足以讓我尖叫

小鄭師傅一整個有瞭解我!!  

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山藥細麵海膽

使用來自北海道的馬冀海膽

整個就是又甜又鮮

吃完立馬大喊我還要~~~~~

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生食級干貝

表示品質非常好才能當生食級

一點點的檸檬汁調味就足以提出整個干貝的甜~口感又軟又嫩  

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厚實又大顆

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北海道厚岸生蠔握壽司

大顆又飽滿的生蠔裹上些許麵粉後香煎   一上桌就有很香

一口吃下整個爆開的滋味完全不腥   真是海中牛奶無誤!!!

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小鄭師傅的創意無限  

總是能在每次的用餐給我們不同的驚喜

吃到不同食材因結而蹦出的獨特滋味與口感

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日本鮪蛇腹

也就是大家常說的OTORO  黑鮪

蛇腹則是油花最豐富的一塊   

這塊肚子肉啊~~真的是入口即化滿口油脂新香  

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北海道馬冀海膽握壽司

因為我跟小鄭師傅喊著我還要吃海膽   他沒忘

馬上又來一貫滿滿海膽的握壽司

我習慣是不用沾醬直接一口送入   過癮哪~~ 

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野生紅喉魚

台東現釣的哦~~非常新鮮才能做成生食

微微的炙燒香氣  少許的油脂也被逼了出來

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青森牡丹蝦

小鄭師傅的秘密武器是上面自製的桂花醬

意外的跟牡丹蝦合拍

蝦子的鮮甜加上桂花的香氣及淡雅的甜味  

提升了這貫壽司的感官滋味!

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蝦頭塞入飯之後去烤

飯粒上都是蝦膏   頭裡還有蛋   好好吃~

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比目魚緣側

因為有極豐富的油脂  炙燒後油脂融化    一入口隨即化開

其實在日本他們都是喜歡吃全生的  會有QQ脆脆的口感

小鄭師傅在入口即化之餘還保留了一點點那Q彈的口感  功力了得

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廣島穴子

一整尾的穴子顯得大氣   

因醬汁的點綴讓這貫壽司有著鹹甜醬油的好滋味

而穴子本身肉質也十分的細緻  

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日本關鯖魚

是鯖魚內特別的魚種  油脂較多   經過醃製就可生食

上方為自製的紫蘇碎

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日本黑鮪喉頭肉

喉頭肉一尾只有一個  也就是鮪魚的喉嚨啦~

這部位非常珍貴且不容易買得到~~

今天能吃到真的太幸運~

小鄭師傅總是用心的取得一些難得的食材~

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大約都在15cm左右  烤過之後非常好吃

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肉也不少   十分的有彈性

接近骨頭處有豐富的膠質可以啃

QQ滑滑的   比烤下巴還好吃N倍  

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鮭魚火山壽司

這裡用的是"生筋子"就是帶膜、用拔的新鮮鮭魚卵  是上等的好貨~

加上紫洋蔥及蕃茄做成的沙沙醬

小鄭師傅強烈建議跟底下的鮭魚及醋飯一口吃  整個會小宇宙爆炸~

但櫻桃小嘴如我....還是分了2口才吃掉他~哈哈

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小河豚

經用大火烤過   吃起來看烤魚乾   越嚼越香

若敢喝點小酒  這配清酒很不錯

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帝王蟹肉+松葉蟹膏握壽司

好豪華的組合  對吧!!??

蟹膏幾乎把蟹的精華都濃縮了   一口吃進滿滿是大海的味道~~

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芥苿章魚

這道可是下酒好菜哦   比較偏鹹

章魚丁拌上芥茉頭  好嗆辣啊~真好吃!!

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溫清酒   160元

我個人的習慣是吃日本料理會來上一壺清酒

夏天喝冰的   冬天就喝溫熱的   很有幸福感   配日本料理是再好不過的選擇了

(喝酒有礙身體健康  喝酒不開車  開車不喝酒)

DSC03494.JPG DSC03503.JPG

今天我們總共喝了清酒、自釀梅酒(超讚!!)、自釀白葡萄酒(限量)

(喝酒有礙身體健康  喝酒不開車  開車不喝酒)

酒.jpg

和風生牛肉(澳洲沙朗牛)

用香料醃過的生牛肉   外層抺上黑胡椒粒   將外層微烤後即上桌

經過火烤的動作  已經肉汁豐鎖在肉內

因此沒有血水  而且吃起來很嫩又好入口  

可以搭配底下的紫洋蔥或學我搭配哇沙比吃~很讚哦!!

DSC03513.JPG DSC03515.JPGDSC03527.JPG

紅酒冷蕃茄

最後用清爽的蕃加收尾

可以清清口中的餘味   甜甜的紅酒醬汁十分讓人喜愛

DSC03518.JPG  

蛤蜊鮮魚湯

超大顆又飽滿的蛤蜊啦~~整個就是肥美多汁

魚肉是金目鯛

清鮮湯喝起來鮮味十足也格外清爽無負擔哪~

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每顆都有肉  而且都很肥

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Q彈的金目鯛

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小鄭師傅每上一次菜就會跟客人細心解說~

若太忙時   在最後也會跟每組客人稍微聊一下

親切感十足!!

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魚在海苔裡游泳

這是小鄭師傅最後加碼送的下酒菜

是小香魚浸漬在海苔醬中   有點像佃煮那樣  好好吃~

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餐後水果與甜點

超~~甜~~~的哈蜜瓜    你說來自日本我可能都會相信!!

其實他是台灣的哦~~台灣水果真的很厲害的!!

甜點是自製的手工布丁  又香又滑  內還有許多草香籽~

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小鄭師傅先前開的每一家店我都吃過

每一次都可以受到他是用對料理的熱情去經營一家店

所有的食材不好的他絕不上桌

不能生食的魚  他決對不會冒險或把顧客當傻子蒙混過去

這次在錦小鹿  由他親自出馬操刀

更是吸引不少饕客上門  

別人不說~~我跟小黑先生看他親自操刀以後會常去拜訪了!!

這次的方向除了既有的無菜單料理  定價還比以往低了近500元~

更多加了380元起的丼飯(含沙拉、前菜、湯、水果、甜點)

雖然推薦出來讓我很猶豫   畢竟我不想以後去都沒位子啊XDDD

但是這麼棒的日本料理店不寫出來又覺得可惜~~

大家可明白我心中的掙扎?!  哈哈哈哈

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Cindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • chun
  • 看到那菜單擺放方式
    居然讓我想到故宮有些很珍貴的歷史古物也是這樣攤放著...
    很有種歷史的味道耶!!! ㄏ ㄏ~~

    那干貝好大一顆喔!!!
    看了都想吃~
    而且真的是料好實在耶!!!
    光看Cindy的照片就讓我垂涎三尺了~
    老闆的用心看的見喔!!!
  • chun對於菜單的連想我完全沒想到耶~~
    看了你這麼說~~
    我又回去看了一次
    可能又是用毛筆寫的~~更是顯得有古意厚!!!

    呀~~干貝很大顆又很甜哦~~
    不曉得chun 敢不敢吃海膽
    海膽好甜哦~~
    我下次想去吃海膽丼~~吃個過癮!! 哈哈

    Cindy 於 2015/12/18 14:59 回覆

  • yannislai609
  • 肚子都餓了. 好想吃海膽喔!!
  • 今天週五快去吃一海膽丼^^

    Cindy 於 2015/12/18 14:59 回覆

  • maxine 小可姊姊
  • 推4
    好想吃那海膽~~~~
  • 呀~~那個海膽真的好甜好好吃哦!!!!!!

    Cindy 於 2015/12/18 14:59 回覆

  • YSL
  • 開新店師父親自通知妳
    這位泰泰是大戶無誤啊~

    乾乾淨淨的水族箱
    當作裝潢的一部份,
    這招我好喜歡喔
    妳知道一般餐廳都是一個渾濁的箱子擺在外面這樣...

    還有還有
    menu的書法也太美了吧!

    我最近聽到一個說法
    膽固醇過高其實跟體質/新陳代謝/有沒有運動比較有關
    跟吃進多少海鮮反而關係沒這麼大
    (必須吃進相當份量的海鮮才會爆表)
    不知道正確性如何
    這樣有沒有安慰/鼓勵到你啊

    我的留言功能恢復了
    喔耶耶耶~~
    (用手機打真的超痛苦啊,尤其通常是坐公車時,真是頭昏眼花手抽筋 @@)
  • 果然用電腦打字的留言量就是不一樣!!!
    整個可以暢所欲言了啊!!

    所以膽固醇是跟體質、新陳代謝、運動有關哪!!
    那我可以放心吃囉~~
    吃完立馬約三堂瑜伽課,匠子是不是就OK了?!
    這非常的鼓勵到我耶~~
    下次可以放心吃了!! (是這樣說嗎? XD)
    但是我的體重好像沒有安慰到我....
    啊....這就是吃美食的代價!!
    千萬不要太歡慕我....真的~~

    胖很容易....瘦很難~~~
    不如下次以這個寫首詩吧!!
    交給你囉!!

    Cindy 於 2015/12/18 15:13 回覆

  • 樂天小高樂天人生
  • 食材新鮮 用料也實在 那蛤蜊也太飽滿了吧!
    和風生牛肉跟海膽看到就受不了!
  • 小高也覺得蛤蜊真的很大顆吼~~
    天冷其實海鮮也新鮮^^

    Cindy 於 2015/12/18 15:21 回覆

  • 蝦蝦
  • cindy酒量感覺很不錯喔XD
    干貝能生食等級一定不錯
    讚~~~
  • 蝦~~這絕對是一場誤會~~~
    我酒量是普普的那種
    只是很喜歡裝模做樣XD
    但小酌助興~確實讓一餐更美好~~哈哈^^

    Cindy 於 2015/12/18 15:22 回覆

  • 阿玲
  • 好吃的美食當然要跟大家分享呀!
    不過這種高級日本料理我比較不太敢踏進去
    因為不懂得吃~所以不用怕~哈哈~
  • 謝謝阿玲喜歡~~
    話說他也有380元就可以吃到的綜合生魚片丼
    其實也是有平易近人的一面啦~~^^顆顆

    Cindy 於 2015/12/18 15:27 回覆

  • C & J
  • 海膽山藥小J 也愛吃呀…
    古溜古溜的口感… 喔!…

    老闆親自通知Cindy新店即將開幕…
    可見對Cindy有多重視了…
    妳說… 妳說…
    妳到底是吃了多少回這日本料理…
    是真的很好吃對吧?…
    看了小J 也想吃日本料理了… ^ ^
  • 小J還記得穗浪嗎?!
    就是同一個老闆開的哦~~
    當然老闆自己下海(XD)操刀
    那美味度又更加的提升了呢!!
    而且小鄭師傅用的食材真的都很好~~
    我覺得小J一定也會喜歡!!

    因為認識久了~~
    都變成老顧客跟朋友了~~
    剛好又開在我的地盤
    一開幕我就先進去走走(但沒吃XDDD)
    但因為太近了....我想之後我會常去報到~~
    (以後只能去吃丼飯~~大餐可不是常常能吃的.....噗哈)

    Cindy 於 2015/12/18 15:30 回覆

  • 莫宰羊
  • 無菜單的店通常很厲害
    話說我很喜歡海膽~那個海膽看起來好厲害啊^^
  • 我其實滿喜歡無菜單店的~
    因為接下來要吃到什麼自己不知道
    總是會有種驚喜感!!

    海膽真的好甜哦~~好好吃~~

    Cindy 於 2015/12/18 15:34 回覆

  • chasemoon
  • 握壽司 我好喜歡 真想吃 感恩美好食記分享~推^^
  • 謝謝chasemoom的喜歡跟賞文哦^^

    Cindy 於 2015/12/18 15:40 回覆

  • S媽
  • 感覺真的好棒喔
    我也想吃
  • S媽可以去品嚐看看哦!! ^^

    Cindy 於 2015/12/18 15:47 回覆

  • 小馬達
  • 媽呀
    這次去日本唯一沒吃到的就是日本料理海鮮類的
    一回來就看到你在臉書上的照片
    心中只有吶喊啊
    聖誕大餐吃這個不知道會不會被張先生踢出去
    哈哈哈
    我也好愛吃馬糞海膽耶
    第一次去北海道吃上面那一整盒喔
    真的是一整盒才日幣2000
    有沒有很超值
    整個開心到寄年後想到都還是開心啊
    是說現在漲價了
    回不去了
    XDDDDD
    這裡離我家很近
    一定要來吃才可以啊


    推推
  • 我跟你有同感~~~
    回來後我也在心中的小宇宙吶喊~~
    我竟然沒有大吃海膽~~~
    不過吃到很多其它多元化的料理也是不錯!
    好想去北海道吃你說的一盒2000日幣的海膽哦~~~
    就算現在漲價還是比在台灣吃便宜吧!?
    畢進來到台灣就變成進口商品了呀....哭哭

    我有想到這裡離小馬達家應該也很近
    而且四號公園也是你的活動範圍
    有機會去吃吃看
    再互相交流心得囉!! ^^

    Cindy 於 2015/12/18 15:53 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 這樣的貼心服務
    根本就是為cindy量身訂製
    每一到都像是藝術
    尤其那靠過的黑鮪喉頭~真是誘人
  • 店家真的對每個客人都很用心~~
    也都希望進門的客人都能覺得這錢花的有值得!
    黑鮪喉頭我第一次吃
    非常非常好吃~~
    現在還記得那QQ滑滑的膠質~~

    Cindy 於 2015/12/18 16:06 回覆

  • Ivy
  • 之前看妳PO在FB就被海膽吸引了,
    不過這價格還真是不簡單ㄋㄟ~
  • 這也是你的活動地盤吧!!
    快去吃快去吃~~
    他有也380元的綜合生魚丼飯!!
    但想吃海膽的話呢~~真的就得多挑一點扣扣了啦!!

    Cindy 於 2015/12/18 16:07 回覆

  • 小白鯨
  • 先讓我大聲讚嘆店家老闆的獨特眼光!

    如果我沒記錯(還請日本旅遊美食達人Cindy指正^^),
    一般日本料理的餐具,好像都是素色為主,白的或黑的.....

    這間店,盛裝丼飯的碗、客人桌前的餐盤,
    底色怎麼可以這麼有藝術感呀?

    餐具的挑選,是一門藝術。
    既不搶食材的風采,又能襯托食材的鮮美,
    不能不說店家老闆獨具匠心^^b

  • 小白鯨說的沒錯哦~~

    大部分的高級日本料理店所使用的器皿都是素色居多
    或許形狀有各種不同,但還是偏素!

    我很喜歡這家老闆有獨到的眼光
    挑選了許多各式的餐具
    也讓享用日本料理多了一點樂趣與美感
    少了一些拘朿與嚴謹~

    小白鯨你自己快游到這店裡吧~~~
    我要請小鄭師傅為大家料理鮮切小白鯨!!

    PS.我離日本旅遊美食達人還很遠啦~~
    不過就是個貪玩又貪吃的旅客......

    Cindy 於 2015/12/18 16:23 回覆

  • YSL
  • 哈哈哈... 胖很容易 瘦很難
    一看就知道這個主題寫出來的詩 一點也不會美啊~

    還是趕快吃海膽比較實在啦
    (整個從雲端墜入凡間的fu.. 哈哈)
  • 你說的也是....
    這種詩看了....
    飯也吃不下....茶也喝不下.....
    還是算了算了~~
    吃海膽真的比較實在
    (自暴自棄了嗎我?!)

    PS.後來我沒報名可爾姿.....我真的墮落好深

    Cindy 於 2015/12/18 16:25 回覆

  • 悄悄話
  • f30917
  • 周休.祝您吉祥如意的一天ㄛ*
  • 謝謝您
    祝您有個愉快的一週

    Cindy 於 2015/12/21 17:46 回覆

  • 老K
  • 這一間看起來也太棒了
    好久沒吃日本料理了
    那一大盒的海膽真想全吃下去XD
    握壽司也都好高級
    好想吃
  • 這家的海鮮食材實在是有新鮮~~
    吃起來會很開心很滿足!!
    是家會很想回訪的日本料理店~~

    那一大盒海膽...說真的....我也很想全包下來!!! XDDDD

    Cindy 於 2015/12/22 13:54 回覆

  • 訪客
  • 謝謝您的分享,我們決定去親嚐美食

    另外,想請您幫個忙,頁首的店家電話有誤,應該是2923-5553
    今天打去是個電器行,老闆的口氣既無奈又帶著火
    我想大家都是透過您的分享而撥電話過去的吧
    謝謝您
  • 真的十分感謝您回饋我訊息!!
    不小心打錯了號碼
    造成電器行老闆還有您的困擾了....真的很不好意思~~
    電話己經改正了!!

    也祝您用餐愉快^^

    Cindy 於 2015/12/23 10:36 回覆

  • Martin Pneg
  • 感覺很不錯耶~品質不會輸給台北市,但是價格很有競爭力
  • 老闆在台北打滾好多年了!
    所以把台北的品質帶到永和來~真是開心!!
    而且價格真的很漂亮^^

    Cindy 於 2015/12/24 13:46 回覆

  • Gini
  • 媽啊!!!
    明知山有虎偏向虎山行...
    就是在說我住自找死路的人~
    明知吃不到,卻又超想看這篇文... (撞牆)

    那屋膩真的太OVER了...
    還有鮪蛇腹.. 不用牙齒了!
    還有還有還有還有... 再多的還有就是 我能吃到就太完美了~!
  • 正所謂....不入虎穴焉得虎子!! XDDD
    所以你還是要來啊!!
    練功力~~
    看自己有沒有全身而退的實力!! (我好過份~~不要打我)

    屋膩,<=這暱稱好可愛~
    真的超好吃無誤!!!
    你懂鮪蛇腹耶~~真的是不用牙齒了!! 哈哈~~
    超級識貨你~~~~
    好想跟你乾一杯!!!!!

    Cindy 於 2015/12/28 11:27 回覆

  • 冰
  • 这家店好惊人。我想说Cindy真的太会吃了,每个都了解这么详细。好涨知识的呀,虽然我还是记不住哈哈
  • 這家日本料理真的是超好料!!
    因為認識老闆又離家近~~
    所以當當去報到!!
    也學到了不少日本料理的新知!! 哈哈

    Cindy 於 2016/01/20 11:36 回覆