穗浪Honami 壽司和食專門店(錦壽司三窟)
地址:台北市基隆路一段147巷5弄7號
(市府捷運站1號出口右手邊巷內)
電話:02-2765-5520
營業時間:11:00~14:00、17:30~22:00
週一公休
錦壽司開了三間我吃了三間
他們總能運用源源不絕的創意及當季新鮮的食材
變化出一道又一道美味的佳餚
台北‧小鹿手作幸福料理‧食材新鮮手法精緻~有幸福感的日本料理!!(搬遷中)
首圖這道又是令人驚艷之作!! 是美食藝術品來著~~
在阪急對面 市府站1號出口右手邊的巷內直直走進去
這間充滿日式風情京都風格的穗浪就出現在眼前
超有日本味的讓我覺得好親切!! (我好愛日本~~其實也才去過2次而已..噗)
店內隨處都是濃濃的日本味~
坐位全部都是板前的位子!!
看著師傅料理然後親切的介紹食材 是享受日本料理過程中不可或缺的一部分
師傅身後也是一圈板前坐位 而且還是塌塌米耶!!!!
師傅只要一個轉身就可以服務到二邊的客人 好貼心的設計~
我好喜歡這間包廂 好想揪朋友一塊兒坐在包廂裡吃哦!!
這是另一間包廂 也是很有味道
當天這間是被人家訂走了~~好不容易等到他們都離開了我才拍得到!!
穗浪有別過去二家店的無菜單料理 這裡有Menu!!
價格是居酒屋的定位 有110元起跳的串燒 也有229元起跳的丼飯料理
平常、小週末、下班後都可以輕鬆的去裡面吃一餐!
當然還是有提供無菜單料理 由師傅配菜
錦壽司系列一向提供極為新鮮高檔、高價的海鮮料理為名
在穗浪不用花大錢就能吃到同等級的高品質的日本料理~~也太讚!!
讓我時常在週五下班後就很想衝去!!
串燒類的價格都是二串價
丼飯、壽司也都不會很貴!!
酒類飲料的價格也OK 他們的梅子海跟柚子酒都很好喝
(飲酒過量有害身體健康、喝酒不開車 開車不喝酒)
準備開動!!
十足開心~~因為過敏小有改善 加上他們食材夠新鮮
所以今天可以解禁 大啖海鮮美食了!!!!
清物:淺漬蛇腹小黃瓜、柚子大根、甜漬佛手瓜、蘿蔔紫蘇絲、現磨山葵
他們家的漬物一向是非常清脆又涮嘴
開胃之外清清嘴中餘味也很不錯~
穗浪特調柚子酒 280元
不太喝酒的我每次到他們店裡就破戒
用清酒下去調的柚子酒 酒精濃度也不會太重 甜甜酸酸的十分順口
(飲酒過量有害身體健康、喝酒不開車 開車不喝酒)
瓶身中間還塞了碎冰以保持酒的冰度呢~~好有意思!
邊享用美味餐點 再配上美酒 很是幸福~~
我們本次是由師傅配菜 有些料理在單點菜單裡也都有哦!!
以下介紹以生食為先 熟食為後 但實際上是生熟食穿插上菜
開頭先送上了清新的生菜草莓沙拉~優格醬好加分 草莓好甜~
我一直很欣賞毅帆師傅的手藝 他處理食材、料理食材的方式總是讓人滿意!
這當然也這是17、18年的經驗換來的!!
這根本不是菜餚了....是藝術品~~
美到讓我捨不得吃了~~
襯底的是山藥泥及紫蘇梅汁
竹籤串的是鮪魚、干貝、漬物 上頭大方擺上海膽、魚子醬
最後擺上茗荷、紫蘇葉、食用菊花瓣、食用玫瑰花瓣裝飾
這一杯好華麗啊!
剛才提到的由干貝、鮪魚、漬物組成的生魚串 吃完這一串就可以乾杯了
滑滑的山藥泥與海膽融合在一起 紫蘇梅汁的酸甜滋味
口感與味覺全都滿足了!!
兵庫縣生蠔
先原味吃生蠔的上緣 脆脆的完全沒腥味
再擠上金桔汁吃胖胖的部位 甘甘甜甜 最後還會有昆布的海味~
不太敢吃生蠔的小黑先生只吃他們家的生蠔~
炙燒馬鞭魚
我愛他QQ的口感 表皮還有點脆脆的
上面放了一些淺漬紫蘇 加點芥苿不用沾醬油 就很好吃!!
口感特別讓我印象深刻~小小二塊實在意猶未盡
大紅目鰱
大紅目鰱的肉質非常的滑嫩 沾著店家自製的果醋(醬油+柑桔) 吃
淡淡的鹹味中帶點柑桔的清香爽口
紅魽
上緣炙燒到有點半熟 吃起來很有魚肉感
底下生的部分入口即化 又甜又嫩~~二種不同的口感同時在口中散開
最上頭是柚子胡椒 辣辣的好提味 擁有豐富的層次感~
隼(劍旗魚、天見布)
隼經過炙燒到有點熟度享用是最為適當
吃起來口感也是QQ的 中間夾著日本進口的昆布絲 新鮮大海滋味超棒的!!
用餐過程中是很輕鬆愉快的 我們跟毅帆師傅聊得超開心
他總是很詳細的幫我們解說每一道料理 吃他做出來的料理特別開心
迦納魚
這個迦納魚捲中間捲入茗荷、漬物(脆脆的口感)
上頭又擺上了高級的魚子醬 再用食用玫瑰做為裝飾
一口吃下魚肉的肉質好嫩好細哦~再次被多層次的口感跟口味征服!!
竹筴魚
切成細條狀的竹筴魚拌上蝦夷蔥 有蔥的香氣再伴隨調味後淡淡的辛辣味
不過竹筴魚本身的味道比較重 小黑先生很喜歡 我個人是比較不適應
小鰻魚握壽司
使用的是小鰻魚 因為刺比較細 咬一咬可以吃得下去 所以沒有除刺
但我有點不太習慣...覺得會刺喉嚨!! 還是喜歡綿綿的鰻魚口感耶~~
不過醬汁的味道很好倒是真的!
鮪魚泥紫蘇握壽司
鮪魚泥綿密 紫蘇葉葉香氣濃郁~刷上特製的醬酒直接吃即可
新鮮的紫蘇葉真是配什麼都好吃耶~~
比目魚緣側
炙燒後油脂、膠質逼出 入口即化的口感 嘴唇還會有點黏黏的感覺
我真的愛死這一味了!!!
沙朗牛排丼
飯的量剛好~~而且很好吃 讓我想起日本的米飯 絕對會吃光光~~
上頭舖得滿滿的沙朗牛排 沙朗有口感也有油脂
快火快煎 再刷上特製的醬汁有淡淡的甘甜味
每一片沙朗牛排都很有厚度 好實在 吃起來好過癮
牛排底下舖著昆布絲、焦化洋蔥 鮮甜味十足
牛肉的香氣也從油脂整個被帶出來!!
在毅帆師傅熱情的邀請下 師傅跟小黑先生各來了一杯店裡的麒麟生啤酒
二個人一邊乾杯一邊話家常 然後享用著美味的料理 真是開心~
這裡的生啤酒少了苦味 喝起來順口許多 是連女孩子都喜歡的口感
有對日本夫妻帶著小孩來用餐
日本少婦在餐都還沒上之前就乾掉一杯 立馬再來一杯匠(好強)
(飲酒過量有害身體健康、喝酒不開車 開車不喝酒)
燒物 (右)明太子比內雞 (中)牛腰肉 (左)醬燒比內雞
我好愛燒物哦~~~~
日本的比內雞 肉質很有Q勁 就有如台灣的放山雞
但我覺得比內雞有一種獨特的鮮味~~(單純個人感覺)
2月去東京時還特特找間有名專門吃比內雞親子丼的店 晚點再介紹給大家!
比內雞串都是使用腿肉的部分 且每一塊都很大塊
明太子加上美奶滋烤過後甜甜的滋味真正好 醬燒的部分也不會太甜
牛腰肉的部分略有嚼勁 但並不費力
三串我都很滿意呢~~
醬烤菇菇
由香菇及杏鮑菇串成 醬汁甜甜鹹鹹的 菇菇又好多汁鮮美
明太子烤山藥
外面淺淺的一圈是熟的吃起來鬆鬆綿綿
但主體整個還是脆脆的~~涮涮涮涮~~吃起來好清脆啊!!
不得不再說一次明太子美奶滋烤過後的味道真好~~甜甜香香好好吃!!
揚物 嫩雞唐揚&酥炸雞軟骨
二者都是我的最愛說~~
先來說說雞軟骨吧!! 這裡的雞軟骨粉不會裹的很厚 薄薄的吃起來特別脆
雞軟骨本身還帶著些雞肉 是我最喜歡的狀態~~
QQ脆脆再有一點點雞肉軟軟的口感 灑上的是好夠味的椒鹹及調味蔥花
配生啤酒很不錯!! (雖然我不愛喝酒但來杯薑汁汽水也是可以~~)
嫩雞唐揚 粉裹得不厚 所以每塊雞肉是真的都很大塊
而且真的是肉嫩又多汁!!
明明知道很燙口還是很愛那一口下去整個冒煙爆汁的感覺 (有自虐傾向嗎我?!)
蛤蜊海帶芽清湯
最後一定會來碗熱湯收尾 清湯很鮮美喝得到海味
最讚的是蛤蜊給得多外 每顆都這麼肥美
餐後甜點
由左到右:洛神花凍、黃金果、青森小蘋果
洛神花凍上頭是優酪 花凍裡有一整顆洛神花 酸酸甜甜是道好清爽的甜品!!
黃金果來自南美洲 現在台灣也能產出 甜甜的像果凍的口感 吃了養顏美容哦
青森小蘋果淋上日式醋醬 超可愛的 不過個人覺得還是大顆蘋果比較深得我心
最後放上一張別桌點的綜合生魚片做Ending.....
穗浪的用餐環境及用餐方式都讓我們非常的喜歡
增加了單點、串燒、丼飯、揚物 也多了更多的可能
像我這個對海鮮比較容易過敏的人在用餐上少了限制多了選擇!!
話說這餐海鮮我也都吃了 沒有過敏~~太開心了!! 真是一飽口福啊~~
謝謝小鄭師傅給我的支持與邀請~
也謝謝毅帆師傅讓我們再次嚐到他精湛的手藝~
一直以來他們以"幸福料理" 為經營的出發點
不管開了幾間店 這個初衷都沒有變 今晚我跟小黑先生都覺得好幸福~
穗浪在哪裡?
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